Jak Zrobić Tort Sachera

Przepis na klasyczny Sachertorte (tort Sachera), czyli tort czekoladowy przełożony konfiturą morelową i oblany polewą czekoladową. Sachertorte uchodzi za specjalność kuchni austriackiej, a znany jest na całym świecie. Istnieje bardzo wiele przepisów na ten tort.

Składniki:
Ciasto czekoladowe:

• 140g masła
• 160g cukru
• 180g czekolady gorzkiej
• 8 jajek
• 30g cukru pudru
• 140g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa czekoladowa:

• 180g słodkiej, płynnej śmietany 30%
• 180g czekolady gorzkiej
• 1,5 listka żelatyny (lub 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku)
• 50g masła

Dodatkowo:

• ok. 300g konfitury (dżemu) morelowej lub brzoskwiniowej
• ewentualnie trochę rumu

Sposób przygotowania:

1. 50g masła przeznaczonego na polewę włożyć do zamrażalnika.
2. Przygotować ciasto czekoladowe. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Pozostawić do ostygnięcia (ale musi być jeszcze płynna).
3. Oddzielić białka od żółtek.
4. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dalej miksując dodać stopniowo ostudzoną czekoladę. Nie przerywając miksowania dodawać po jednym żółtku.
5. Białko ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Białka wmieszać delikatnie do masy czekoladowej.
6. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wmieszać delikatnie do masy.
7. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 26cm wysmarowanej masłem lub margaryną i posypanej mąką.  
8. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 min. w temperaturze 175°C. Ciasto pozostawić do ostygnięcia. (Można ciasto lekko ostudzić, a następnie odwrócić je do góry dnem, na blat wyłożony papierem do pieczenia. Wtedy otrzymamy płaski tort. Jeśli ciasto podczas pieczenia lekko pęknie, wtedy również dobrze jest odwrócić je do góry dnem).
9. Ciasto przeciąć na pół tak, aby powstały dwa krążki.
10. Konfiturę podgrzać.
11. Jeden blat tortu ułożyć na paterze. Można skropić go rumem. Rozsmarować trochę więcej niż połowę konfitury.  Przykryć drugim blatem i rozsmarować resztę konfitury. Ciasto pozostawić na blacie, aby konfitura zastygła.
12. W tym czasie przygotować polewę.
13. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Czekoladę posiekać drobno. Śmietanę zagotować, wlać do posiekanej czekolady i szybko mieszać, aż czekolada się rozpuści. Dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać. Polewę pozostawić na 4- 5min. Po tym czasie wmieszać stopniowo zamrożone masło, pokrojone na małe kawałki. Miskę z gotową polewą włożyć do zimnej wody. Mieszać od czasu do czasu, szpatułką lub łyżką drewnianą, aż masa trochę zgęstnieje. Polewa jest gotowa, gdy będzie utrzymywać się na tylnej ściance łyżki i będzie na tyle gęsta, że łyżka nie będzie przez nią przebijać.
14. Ciasto polać polewą. Gotowy tort wstawić do lodówki, co najmniej na całą noc.

źródło : domowe-wypieki.pl

Jak Zrobić Tort Sahara

         Przygotować pergamin do pieczenia blatów bezowych. Od dna tortownicy ok. 24 cm odrysować dwa koła. Nagrzać piekarnik do 180 C. Daktyle wydrylować i posiekać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, wlać ocet i dodawać po łyżce cukier, cały czas ubijając, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodać daktyle, wymieszać. Podzielić masę na dwie części i wyłożyć łyżką na przygotowany papier, formując dwa krążki ok. 2 cm grubości. Wstawić do nagrzanego  piekarnika. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec 90 minut. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić bezę do całkowitego wystygnięcia (ok. 4 godzin).

Przebrać orzechy i grubo posiekać. Daktyle wydrylować i pokroić. Morele pokroić. Czekoladę pokruszyć do miski i rozpuścić w kąpieli parowej dodając łyżkę kremówki. Dokładnie wymieszać. Serek mascarpone zmiksować z kajmakiem, dodać morele, daktyle i orzechy. Garść bakalii zostawić do ozdoby. Ubić śmietanę. Dodać łyżkę śmietany do masy serowej, wymieszać, żeby masa była mniej ścisła. Następnie delikatnie, kolistymi ruchami wmieszać pozostałą bitą śmietanę. Na krążku bezy rozprowadzić krem, wylać na krem strużki rozpuszczonej ale nie gorącej czekolady, przykryć drugim krążkiem. Posypać bakaliami.

Tort można przechowywać w lodówce jeden dzień. Niestety pod wpływem wilgoci z kremu, beza straci pierwotną chrupkość.

 

Jak zrobić muffinki cytrynowe

       Idealne na śniadanie w Dzień Dziecka. I w każdy inny dzień, w którym chcemy sprawić dzieciom przyjemność.Czyli jak zrobić muffinki cytrynowe                   

      Do jednej miski wsypać suche produkty, czyli mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, sól i skórkę z cytryny. W drugiej połączyć jajka z kefirem i roztopionym masłem. Masę kefirową przelać do miski z suchymi produktami. Szybko wymieszać. Ciasto powinno zostać grudkowate, inaczej muffiny staną się twarde i zbite. Ciasto nakładać do wysmarowanej masłem formy do muffinów. Piec około 15 minut w temperaturze 200 C. Podawać ze szklanką zimnego mleka.

 

żródło smakizycia.pl

 

Magda Gessler kulinarny mistrz

Zainspirowany Panią Magda Gessler postanowiłem założyć bloga. Będę prezentował najciekawsze przepisy Pani Magdy oraz wszystkie inne godne uwagi.